ÐопÑÐ¾Ñ Ð¿ÑигоÑÐ¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ ÑаÑлÑка волнÑÐµÑ Ð½Ð°Ñ ÐµÐ¶ÐµÐ³Ð¾Ð´Ð½Ð¾, оÑобенно оÑÑÑо – в ÑеплÑе денÑки. ÐаÑинаем ÑазÑÑкиваÑÑ "ÑÐ¾Ñ ÑамÑй" волÑебнÑй маÑинад, изобÑеÑаÑÑ Ð½Ð¾Ð²Ñе ÑпоÑÐ¾Ð±Ñ Ð¿ÑигоÑÐ¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð¸ ÑÑÑками деÑжаÑÑ Ð¼ÑÑо в майонезе-ÑкÑÑÑе-ÑÐ³Ð¾Ð´Ð°Ñ .
ÐÑ ÑеÑили ÑазобÑаÑÑÑÑ Ð¸ оÑвеÑиÑÑ Ð½Ð° вÑе важнÑе вопÑоÑÑ Ð¾ ÑаÑлÑке.
ЧÑо Ñакое ÑаÑлÑк?
ÐзнаÑалÑно ÑаÑлÑком назÑвали блÑдо из кÑÑоÑков баÑÐ°Ð½Ð¸Ð½Ñ Ð½Ð° ÑампÑÑÐ°Ñ , запеÑеннÑÑ Ð½Ð° дÑевеÑном Ñгле в мангале. Ð¡ÐµÐ³Ð¾Ð´Ð½Ñ ÑаÑлÑк ÑвÑзан болÑÑе Ñо ÑпоÑобом пÑигоÑÐ¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ – кÑÑоÑками на ÑампÑÑÐ°Ñ . Таким обÑазом можно гоÑовиÑÑ Ð»Ñбое мÑÑо, овоÑи, пÑиÑÑ, моÑепÑодÑкÑÑ, ÑÑÑкÑÑ. ÐапекаÑÑ ÑаÑлÑк на мангале или в дÑÑ Ð¾Ð²ÐºÐµ.
Ðакое мÑÑо Ð¿Ð¾Ð´Ñ Ð¾Ð´Ð¸Ñ Ð´Ð»Ñ ÑаÑлÑка?
ÐÐ»Ñ ÑаÑлÑка лÑÑÑе бÑаÑÑ Ð¼ÑÑо Ñ Ð¶Ð¸Ñком, Ñ. е. Ñ Ð¶Ð¸ÑовÑми пÑожилками внÑÑÑи кÑÑка. ÐолÑÑие кÑÑки жиÑа, ÑаÑположеннÑе на повеÑÑ Ð½Ð¾ÑÑи мÑÑа, лÑÑÑе ÑÑезаÑÑ.
ÐаÑанина: кÑÑглÑе медалÑÐ¾Ð½Ñ Ð½Ð° ÑебÑÑÑÐºÐ°Ñ , кÑÑки из гÑÑдинки по неÑколÑко ÑебеÑ, мÑÑо Ñ Ð±ÐµÐ´Ñа, ÑазобедÑÐµÐ½Ð½Ð°Ñ ÑаÑÑÑ Ñ ÐºÐ¾ÑÑоÑками.
Свинина: Ñейка, лопаÑка, гÑÑдинка.
ÐовÑдина, ÑелÑÑина: ÑаÑÑи ÑÑÑи Ñ Ð¶Ð¸ÑовÑми пÑожилками (гÑÑдинка, Ñонкий кÑай, огÑзок).
ÐÐ°ÐºÐ°Ñ ÑÑба, пÑиÑа, ÑÑбпÑодÑкÑÑ Ð¿Ð¾Ð´Ñ Ð¾Ð´ÑÑ Ð´Ð»Ñ ÑаÑлÑка?
ÐÑÑиÑа: гÑÑдка, бедÑа, голени, ÑеÑдеÑки, поÑки.
ÐÑÑÑ, ÑÑка: гÑÑдки.
ÐÑÐ±Ð°Ñ Ð½Ðµ Ð¼ÐµÐ»ÐºÐ°Ñ ÑÑба.
Ðз Ñего еÑе гоÑовÑÑ ÑаÑлÑк?
ШаÑлÑк можно пÑигоÑовиÑÑ Ð¸Ð· моÑепÑодÑкÑов – ÑаковÑÑ Ñеек, кÑевеÑок, калÑмаÑов. ÐапекаÑÑ Ð½Ð° ÑампÑÑÐ°Ñ Ð¾Ð²Ð¾Ñи и гÑибÑ: каÑÑоÑелÑ, баÑаÑ, кабаÑок, помидоÑÑ, кÑкÑÑÑзÑ, баклажанÑ, ÑÑквÑ, ÑеÑнок, лÑк, болгаÑÑкий и оÑÑÑÑй пеÑеÑ, ÑампинÑонÑ.
ЧÑо за ÑÑÑ Ð¾Ð¹ маÑинад?
ÐÑо ÑамÑй пÑоÑÑой маÑинад из лÑка, Ñоли и ÑеÑного пеÑÑа. ÐÑка надо вдвое менÑÑе по веÑÑ, Ñем мÑÑа. Ð Ñоли и пеÑÑа по Ñайной ложке на килогÑамм.Такой маÑинад Ð¿Ð¾Ð´Ñ Ð¾Ð´Ð¸Ñ Ð´Ð»Ñ Ð¼ÑÑа. ÐÑли маÑинÑеÑе баÑанинÑ, добавÑÑе зиÑÑ, ÑÐ²Ð¸Ð½Ð¸Ð½Ñ – молоÑÑй Ñили.
ÐаÑем ÑаÑлÑÐºÑ Ð»Ñк?
ÐÑк пÑидаÑÑ Ð¼ÑÑÑ ÑоÑноÑÑи и невеÑоÑÑнÑй аÑомаÑ. Ðа 1 кг мÑÑа беÑиÑе 500 г лÑка. ÐаÑезайÑе кÑÑпнÑми колÑÑами. ÐеÑед жаÑкой ÑаÑлÑка кÑÑоÑки лÑка ÑнимиÑе, инаÑе они пÑоÑÑо ÑгоÑÑÑ.
Ðак лÑÑÑе вÑего маÑиноваÑÑ ÐºÑÑиÑÑ?
ÐÑÑиÑÑ Ñ Ð¾ÑоÑо маÑиноваÑÑ Ð² киÑломолоÑнÑÑ Ð¿ÑодÑкÑÐ°Ñ – кеÑиÑе или наÑÑÑалÑном йогÑÑÑе, а Ñакже Ñ Ð»Ð¸Ð¼Ð¾Ð½Ð½Ñм Ñоком. ÐÑÑгие ÑпеÑии добавлÑйÑе на Ñвой вкÑÑ. ÐÐ»Ñ Ð»Ð¸Ð¼Ð¾Ð½Ð½Ð¾Ð³Ð¾ маÑинада беÑиÑе ÑоевÑй ÑоÑÑ Ð¸ мед, Ð´Ð»Ñ ÐºÐµÑиÑного – ÑеÑÑÑй имбиÑÑ, кÑÑкÑмÑ, ÑеÑнок, ÑолÑ.
Ðак наÑезаÑÑ ÑаÑлÑк?
ÐÑÑо на ÑаÑлÑк наÑезайÑе пÑимеÑно одинаковÑми кÑÑоÑками Ñо ÑпиÑеÑнÑй коÑобок.
СколÑко маÑиноваÑÑ ÑаÑлÑк?
ХоÑоÑее мÑÑо маÑинÑеÑÑÑ Ð½Ðµ более ÑÑÐµÑ ÑаÑов.
ÐоÑовÑй ÑÐ³Ð¾Ð»Ñ Ð¸Ð»Ð¸ деÑевÑннÑе дÑова?
ÐÑÑÑе ÑаÑлÑк жаÑиÑÑ Ð½Ð° дÑÐ¾Ð²Ð°Ñ . ЧÑÐ¾Ð±Ñ ÑазжеÑÑ ÑголÑ, добавлÑÑÑ ÑмеÑÑ, Ð·Ð°Ð¿Ð°Ñ ÐºÐ¾ÑоÑой комÑ-Ñо Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ Ð±ÑÑÑ Ð½ÐµÐ¿ÑиÑÑен.
Ðажна ли ÑоÑма ÑампÑÑов Ð´Ð»Ñ ÑаÑлÑка?
ШампÑÑ Ð´Ð¾Ð»Ð¶ÐµÐ½ плоÑно лежаÑÑ Ð½Ð° мангале, бÑÑÑ Ð´Ð¾ÑÑаÑоÑно длиннÑм и ÑиÑоким, ÑÑÑка должна бÑÑÑ Ñдобной. Ðа ÑÐ¾Ð½ÐºÐ¸Ñ ÑампÑÑÐ°Ñ Ð¾Ð±ÑÑно жаÑÑÑ Ð¾Ð²Ð¾Ñи.
ÐÑÑо на ÑампÑÑÑ Ð½Ð°Ð½Ð¸Ð·ÑвайÑе плоÑно, попеÑек волокон.
Ðак подгоÑовиÑÑ ÑаÑлÑк к запеканиÑ?
СнимиÑе кÑÑоÑки лÑка, ÑбеÑиÑе ÑпеÑии. ÐÑомокниÑе ÑаÑлÑк бÑмажнÑм полоÑенÑем, ÑÑÐ¾Ð±Ñ Ð¼ÑÑо бÑло ÑÑÑ Ð¸Ð¼, инаÑе оно ÑнаÑала бÑÐ´ÐµÑ ÑÑÑиÑÑÑÑ. ÐÑÑÑе жаÑиÑÑ Ð¼ÑÑо комнаÑной ÑемпеÑаÑÑÑÑ, поÑÑÐ¾Ð¼Ñ ÐµÐ³Ð¾ ÑледÑÐµÑ Ð·Ð°Ñанее вÑбÑаÑÑ Ð¸Ð· Ñ Ð¾Ð»Ð¾Ð´Ð¸Ð»Ñника.
Чем поливаÑÑ ÑаÑлÑк во вÑÐµÐ¼Ñ Ð¶Ð°Ñки?
ШаÑлÑк поливайÑе Ñоком, вÑделивÑимÑÑ Ð¿Ñи маÑинаде ÑаÑлÑка в лÑке, Ñоли и пеÑÑе. ТÑадиÑионно иÑполÑзÑÑÑ Ñакже ÑвеÑлое пиво, Ð²Ð¾Ð´Ñ Ñ Ð»Ð¸Ð¼Ð¾Ð½Ð½Ñм Ñоком.
СколÑко вÑемени жаÑиÑÑ ÑаÑлÑк?
Ðе пеÑевоÑаÑивайÑе ÑаÑлÑк на дÑÑгÑÑ ÑÑоÑонÑ, пока не поÑвиÑÑÑ Ñ Ð°ÑакÑеÑÐ½Ð°Ñ Ð·Ð¾Ð»Ð¾ÑиÑÑÐ°Ñ ÐºÐ¾ÑоÑка Ñ Ð¾Ð´Ð½Ð¾Ð¹ ÑÑоÑонÑ. ÐаÑиÑÑ Ð¼ÑÑо ÑледÑÐµÑ Ð½Ð° ÑилÑном огне пÑимеÑно по минÑÑе до ÑвеÑло-коÑиÑневого ÑвеÑа Ñ ÐºÐ°Ð¶Ð´Ð¾Ð¹ ÑÑоÑонÑ, заÑем надо ÑдвинÑÑÑ Ñгли и жаÑиÑÑ Ð½Ð° маленÑком огне еÑе около 10 минÑÑ. ÐоÑовноÑÑÑ ÑаÑлÑка пÑовеÑÑйÑе, ÑазÑезав ÑамÑй кÑÑпнÑй кÑÑок, мÑÑо не должно бÑÑÑ ÑозовÑм.
Ðакой гаÑÐ½Ð¸Ñ Ð¿Ð¾Ð´Ñ Ð¾Ð´Ð¸Ñ Ðº ÑаÑлÑкÑ?
ÐÑÑо Ñ Ð¾ÑоÑо положиÑÑ Ð½Ð° Ñ Ð»ÐµÐ± или подаÑÑ Ð² лаваÑе, ÑÑÐ¾Ð±Ñ Ñок впиÑалÑÑ. Ð ÑаÑлÑÐºÑ Ð¿Ð¾Ð´Ð°ÑÑ Ð·Ð°Ð¿ÐµÑеннÑе на гÑиле, Ñвежие или маÑинованнÑе овоÑи, пÑÑнÑе Ñвежие ÑÑавÑ, ваÑенÑй ÑиÑ.
Ðакие ÑоÑÑÑ Ð¿Ð¾Ð´Ð°ÑÑ Ðº жаÑÐµÐ½Ð¾Ð¼Ñ Ð½Ð° гÑиле мÑÑÑ?
СамÑе пÑоÑÑÑе ваÑианÑÑ ÑоÑÑа к ÑаÑлÑÐºÑ – из майонеза и ÑеÑнока, а Ñакже конÑеÑвиÑованнÑÑ Ð² ÑобÑÑвенном ÑÐ¾ÐºÑ Ð¿Ð¾Ð¼Ð¸Ð´Ð¾Ñов.
ÐÐ»Ñ Ð¼Ð°Ð¹Ð¾Ð½ÐµÐ·Ð½Ð¾Ð³Ð¾ ÑоÑÑа мелко поÑÑбиÑе оÑиÑеннÑй ÑеÑнок, вÑложиÑе в ÑоÑейник, добавÑÑе немного водÑ, поваÑиÑе 2 минÑÑÑ, Ð²Ð¾Ð´Ñ ÑлейÑе. ЧеÑнок ÑмеÑайÑе Ñ Ð¼Ð°Ð¹Ð¾Ð½ÐµÐ·Ð¾Ð¼.
ÐÑиÑеннÑе Ð¾Ñ ÐºÐ¾Ð¶Ð¸ÑÑ ÑомаÑÑ Ð² ÑобÑÑвенном ÑÐ¾ÐºÑ ÑложиÑе в ÑаÑÑ Ð±Ð»ÐµÐ½Ð´ÐµÑа, добавÑÑе неÑколÑко оÑиÑеннÑÑ Ð·ÑбÑиков ÑеÑнока, ÑÑбленÑÑ Ð·ÐµÐ»ÐµÐ½Ñ Ð¸ взбейÑе.
< Предыдущая | Следующая > |
---|