ТонÑайÑие коÑжи из Ñлоеного ÑеÑÑа, нежнÑй заваÑной кÑем… ÐÑо оÑÐµÐ½Ñ Ð²ÐºÑÑно! Рда, Ð¼Ñ Ð¿Ð¾Ð³Ð¾Ð²Ð¾Ñим пÑо многими лÑбимÑй ÑоÑÑ “Ðаполеон”. ÐавеÑнÑка, многие болÑÑе лÑбÑÑ Ð¿ÑобоваÑÑ ÑÑÐ¾Ñ ÑоÑÑ Ñ Ð¿Ð¾Ð´ÑÑги, мамÑ, бабÑÑки, Ð²ÐµÐ´Ñ Ð³Ð¾ÑовиÑÑ ÐµÐ³Ð¾ не Ñак Ñж бÑÑÑÑо и пÑоÑÑо, да и полÑÑаеÑÑÑ Ð½Ðµ вÑегда Ñ Ð¾ÑоÑо.
ÐÑ Ð¿Ð¾Ð´ÐµÐ»Ð¸Ð¼ÑÑ Ð¿ÑовеÑеннÑми ÑеÑепÑами клаÑÑиÑеÑкого, Ñоколадного и ленивого “Ðаполеона”.
ÐнÑеÑеÑнÑй ÑакÑ: изобÑели ÑоÑÑ Ð² ÐоÑкве в 1912 Ð³Ð¾Ð´Ñ Ð² ÑеÑÑÑ ÑÑолеÑÐ¸Ñ ÐÑеÑеÑÑвенной войнÑ. Ð Ð²Ñ Ñоже дÑмали, ÑÑо ÑоÑÑ “Ðаполеон” Ñодом из ФÑанÑии?
СекÑеÑÑ Ð¿ÑигоÑÐ¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð¸Ð´ÐµÐ°Ð»Ñного “Ðаполеона”
- ÐÑдайÑе пÑедпоÑÑение мÑке вÑÑÑего ÑоÑÑа. ÐбÑзаÑелÑно пÑоÑейÑе мÑÐºÑ Ð½ÐµÑколÑко Ñаз, ÑекомендÑеÑÑÑ 3, ÑÑо оÑнова идеалÑного ÑеÑÑа Ð´Ð»Ñ Ð´ÐµÑеÑÑа.
- СливоÑное маÑло или маÑгаÑин беÑиÑе Ñ Ð²ÑÑоким пÑоÑенÑом жиÑноÑÑи, идеалÑно 82%, Ð¾Ñ ÑÑого бÑÐ´ÐµÑ Ð·Ð°Ð²Ð¸ÑеÑÑ Ð¿ÑÑноÑÑÑ ÑеÑÑа. Также иÑполÑзÑйÑе Ñ Ð¾Ð»Ð¾Ð´Ð½Ð¾Ðµ маÑло или маÑгаÑин. УÑÑиÑе, ÑÑо замоÑоженное маÑло или маÑгаÑин нÑжно ÑазмоÑозиÑÑ Ð·Ð°Ñанее в Ñ Ð¾Ð»Ð¾Ð´Ð¸Ð»Ñнике, инаÑе пÑи ÑаÑкаÑÑвании ÑеÑÑо бÑÐ´ÐµÑ ÑваÑÑÑÑ.
- ÐамеÑивайÑе ÑеÑÑо бÑÑÑÑо и в пÑÐ¾Ñ Ð»Ð°Ð´Ð½Ð¾Ð¼ помеÑении. Ðажно, ÑÑÐ¾Ð±Ñ Ð²Ñе ÑоÑÑавлÑÑÑие бÑли Ð¾Ñ Ð»Ð°Ð¶Ð´ÐµÐ½Ð½Ñми.
- РаÑкаÑÑвайÑе гоÑовое ÑеÑÑо пÑавилÑно: в одном напÑавлении Ð¾Ñ ÑебÑ, не Ð½Ð°Ð´Ð°Ð²Ð»Ð¸Ð²Ð°Ñ Ð¸ поÑÑоÑнно пеÑевоÑаÑÐ¸Ð²Ð°Ñ Ð¿Ð»Ð°ÑÑ ÑеÑÑа. РаÑкаÑанное ÑеÑÑо ÑложиÑе в квадÑÐ°Ñ Ð¸ оÑпÑавÑÑе в Ñ Ð¾Ð»Ð¾Ð´Ð¸Ð»Ñник на 30-60 минÑÑ, повÑоÑиÑе пÑоÑеÑÑ Ð½ÐµÑколÑко Ñаз. ТеÑÑо должно бÑÑÑ Ð¾ÑÐµÐ½Ñ Ñонким пеÑед вÑпеÑкой – 1-2 мм.
- ЧÑÐ¾Ð±Ñ Ð²Ð°Ñ ÑоÑÑик бÑл ÑовнÑм и кÑаÑивÑм, обÑезайÑе коÑжи пеÑед вÑпеÑкой по вÑбÑанной ÑазмеÑке, напÑимеÑ, ÑаÑелка или кÑÑÑка Ð¾Ñ ÐºÐ°ÑÑÑÑли. ÐбÑзаÑелÑно наколиÑе коÑж вилкой пеÑед оÑпÑавлением в дÑÑ Ð¾Ð²ÐºÑ.
ÐлаÑÑиÑеÑкий “Ðаполеон”
ÐÑлиÑнÑй ÑеÑепÑ, пÑовеÑеннÑй годами.
ÐÐ»Ñ ÑеÑÑа:
- ÐаÑгаÑин Ð´Ð»Ñ Ð²ÑпеÑки или маÑло – 400 г;
- ЯйÑо – 1 ÑÑ.;
- ÐÑка – 700 г;
- ÐедÑÐ½Ð°Ñ Ð²Ð¾Ð´Ð° – 150 мл;
- Ð¡Ð¾Ð»Ñ – 1 ÑепоÑка.
ÐÐ»Ñ Ð·Ð°Ð²Ð°Ñного кÑема:
- Ðолоко – 1 л;
- Ð¡Ð°Ñ Ð°Ñ – 1,5 ÑÑакана;
- ЯйÑо – 2 ÑÑ.;
- ÐÑка – 3 ÑÑ. л.;
- СливоÑное маÑло – 200 г;
- ÐанилÑнÑй ÑÐ°Ñ Ð°Ñ – 5 г.
ÐаÑнем Ñ Ð¿ÑигоÑÐ¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ ÑеÑÑа. Ð ÑаÑÑ Ð¸Ð·Ð¼ÐµÐ»ÑÑиÑÐµÐ»Ñ Ð²ÑÑпÑÑе пÑоÑеÑннÑÑ Ð½ÐµÑколÑко Ñаз мÑкÑ, ÑÐ¾Ð»Ñ Ð¸ вÑложиÑе кÑбиками наÑезаннÑй маÑгаÑин. ÐклÑÑиÑе измелÑÑиÑÐµÐ»Ñ Ð½Ð° 1-2 минÑÑÑ, ÑÑÐ¾Ð±Ñ Ð¿Ð¾Ð»ÑÑилаÑÑ Ð¼ÐµÐ»ÐºÐ°Ñ ÐºÑоÑка. ÐÑложиÑе ее в глÑбокÑÑ Ð¼Ð¸ÑкÑ.
ЯйÑо ÑмеÑайÑе Ñ Ð»ÐµÐ´Ñной водой и вÑлейÑе в ÑглÑбление, Ñделанное по ÑенÑÑÑ Ð² миÑке Ñ ÐºÑоÑкой. ÐамеÑиÑе ÑеÑÑо и ÑазделиÑе на 12 ÑавнÑÑ ÑаÑÑей.
ÐаждÑй кÑÑоÑек ÑеÑÑа ÑаÑкаÑайÑе в Ñонкий коÑж, не болÑÑе 1 мм. ÐÑложиÑе ÑеÑÑо на пеÑгаменÑ, обÑежÑÑе кÑаÑ, но не ÑбиÑайÑе, а запекиÑе вмеÑÑе. ÐаколиÑе коÑж вилкой и оÑпÑавÑÑе в ÑазогÑеÑÑÑ Ð´Ð¾ 200-220 гÑадÑÑов дÑÑ Ð¾Ð²ÐºÑ Ð½Ð° 3-5 минÑÑ.
ÐоÑовÑе коÑжи оÑÑÑдиÑе, обÑезки оÑпÑавÑÑе в ÑаÑÑ Ð¸Ð·Ð¼ÐµÐ»ÑÑиÑÐµÐ»Ñ – ÑÑо бÑÐ´ÐµÑ Ð½Ð°Ñа кÑоÑка Ð´Ð»Ñ ÑкÑаÑениÑ.
С помоÑÑÑ Ð¼Ð¸ÐºÑеÑа взбейÑе мÑкÑ, ÑÐ°Ñ Ð°Ñ Ð¸ ÑйÑа. ÐÑÐ¾Ð´Ð¾Ð»Ð¶Ð°Ñ Ð²Ð·Ð±Ð¸Ð²Ð°ÑÑ, Ñонкой ÑÑÑÑйкой влейÑе молоко. ÐаÑÑа должна бÑÑÑ Ð¿ÑÑной и одноÑодной.
ÐоÑÑавÑÑе бÑдÑÑий кÑем на плиÑÑ Ð¸ доведиÑе до кипениÑ, поÑÑоÑнно помеÑиваÑ. СнимиÑе кÑем Ñ Ð¾Ð³Ð½Ñ, как ÑолÑко он загÑÑÑееÑ.
ÐобавÑÑе в кÑем маÑло комнаÑной ÑемпеÑаÑÑÑÑ Ð¸ взбейÑе микÑеÑом до одноÑодноÑÑи. ÐоÑовÑй кÑем оÑÑÑдиÑе.
СобиÑаем ÑоÑÑ. СÑакан кÑема ÑÑÐ°Ð·Ñ Ð¾ÑложиÑе, он понадобиÑÑÑ Ð´Ð»Ñ ÑмазÑÐ²Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð²ÐµÑÑ Ð° и кÑаев ÑоÑÑа. ÐеÑвÑй коÑж ÑмажÑÑе 2-3 ÑÑ. ложками кÑема, Ñаким обÑазом ÑобеÑиÑе веÑÑ ÑоÑÑ. СмажÑÑе оÑложеннÑм кÑемом вÑÑ Ð¿Ð¾Ð²ÐµÑÑ Ð½Ð¾ÑÑÑ Ð¸ бока деÑеÑÑа. УбеÑиÑе в Ñ Ð¾Ð»Ð¾Ð´Ð¸Ð»Ñник на 10 ÑаÑов.
ÐоÑовÑй ÑоÑÑ ÑкÑаÑÑÑе кÑоÑкой, а Ñакже Ñоколадом, Ñгодами, ÑÑÑкÑами. ÐоÑово! ÐÑиÑÑного ÑаепиÑиÑ!
ШоколаднÑй “Ðаполеон”
ÐÑигиналÑнÑй “Ðаполеон” Ð´Ð»Ñ Ð»ÑбиÑелей Ñоколада.
ÐÐ»Ñ ÑеÑÑа:
- ÐÑка – 330 г;
- СливоÑное маÑло – 190 г;
- Ðакао-поÑоÑок – 50 г;
- СмеÑана 20% – 150 г;
- ЯйÑо – 1 ÑÑ.
ÐÐ»Ñ ÐºÑема:
- СливоÑное маÑло – 170 г;
- Ðолоко ÑгÑÑенное – 380 г;
- Ðакао-поÑоÑок – 20 г.
ÐÑигоÑовим ÑеÑÑо. Ð ÑаÑÑ Ð¸Ð·Ð¼ÐµÐ»ÑÑиÑÐµÐ»Ñ ÑложиÑе Ð¾Ñ Ð»Ð°Ð¶Ð´ÐµÐ½Ð½Ð¾Ðµ маÑло, мÑкÑ, какао и пÑевÑаÑиÑе в кÑоÑкÑ. ХваÑÐ¸Ñ Ð±ÑквалÑно 1-2 минÑÑ. ÐÑложиÑе кÑоÑÐºÑ Ð² глÑбокÑÑ Ð¼Ð¸ÑкÑ, в ÑенÑÑе ÑделайÑе ÑглÑбление.
СмеÑÐ°Ð½Ñ Ð²Ð·Ð±ÐµÐ¹Ñе Ñ ÑйÑом и вÑложиÑе в ÑглÑбление. ÐамеÑиÑе ÑеÑÑо, ÑобеÑиÑе в ком и оÑпÑавÑÑе в Ñ Ð¾Ð»Ð¾Ð´Ð¸Ð»Ñник на 30 минÑÑ.
РазделиÑе ÑеÑÑо на 8-10 ÑаÑÑей, каждÑÑ Ñонко ÑаÑкаÑайÑе на пеÑгаменÑе, обÑежÑÑе кÑаÑ, оÑÑавив Ð¸Ñ Ð½Ð° пеÑгаменÑе, наколиÑе вилоÑкой и вÑпекайÑе в ÑазогÑеÑой до 200 гÑадÑÑов дÑÑ Ð¾Ð²ÐºÐµ до гоÑовноÑÑи.
ÐÑигоÑовим кÑем. Ð ÑаÑе блендеÑа взбейÑе маÑло комнаÑной ÑемпеÑаÑÑÑÑ Ñ ÐºÐ°ÐºÐ°Ð¾ до пÑÑноÑÑи. ÐаÑем, пÑÐ¾Ð´Ð¾Ð»Ð¶Ð°Ñ Ð²Ð·Ð±Ð¸Ð²Ð°ÑÑ, Ñонкой ÑÑÑÑйкой введиÑе ÑгÑÑенное молоко. ÐÑем должен полÑÑиÑÑÑÑ Ð¾Ð´Ð½Ð¾ÑоднÑм.
СобиÑаем ÑоÑÑ. ÐаждÑй коÑж ÑедÑо ÑмажÑÑе кÑемом, веÑÑ Ð¸ бока Ñакже обмажÑÑе кÑемом.
ÐбÑезки измелÑÑиÑе и ÑкÑаÑÑÑе кÑоÑкой ÑоÑÑ. ÐÑпÑавÑÑе в Ñ Ð¾Ð»Ð¾Ð´Ð¸Ð»Ñник на 12 ÑаÑов.
Ð¥ÑÑÑÑÑÑий ÑоколаднÑй “Ðаполеон” гоÑов!
ÐенивÑй “Ðаполеон”
ÐкÑпÑеÑÑ-ваÑÐ¸Ð°Ð½Ñ Ð»Ñбимого ÑоÑÑа.
Ðам понадобиÑÑÑ:
- Слоеное пеÑенÑе “УÑки” – 800 г;
- Ðолоко – 1 л;
- ÐÑка – 6 ÑÑ. л.;
- Ð¡Ð°Ñ Ð°Ñ – 0,5 ÑÑакана;
- ÐанилÑнÑй ÑÐ°Ñ Ð°Ñ – 10 г;
- ЯйÑа – 3 ÑÑ.
ÐÑигоÑовим кÑем. РглÑбокой миÑке взбейÑе ÑйÑа Ñ ÑÐ°Ñ Ð°Ñом, ÑаÑÑÑми вÑÑпÑÑе мÑÐºÑ Ð¸ Ñонкой ÑÑÑÑйкой влейÑе 1 ÑÑакан молока. ЯиÑно-молоÑÐ½Ð°Ñ Ð¼Ð°ÑÑа должна бÑÑÑ Ð±ÐµÐ· комоÑков, одноÑоднаÑ.
ÐÑÑавÑееÑÑ Ð¼Ð¾Ð»Ð¾ÐºÐ¾ доведиÑе до кипениÑ, заÑем Ñонкой ÑÑÑÑйкой влейÑе ÑиÑно-молоÑнÑÑ ÑмеÑÑ, поÑÑоÑнно пеÑемеÑиваÑ. Ðак ÑолÑко кÑем загÑÑÑÐµÐµÑ – ÑнимайÑе Ñ Ð¾Ð³Ð½Ñ!
СобиÑаем ÑоÑÑ. ЧаÑÑÑ Ð¿ÐµÑенÑÑ Ð¸Ð·Ð¼ÐµÐ»ÑÑиÑе в кÑоÑкÑ, оÑложиÑе немного кÑема. Ðа плоÑкÑÑ ÑаÑÐµÐ»ÐºÑ Ð²ÑложиÑе ÑовнÑм Ñлоем пеÑенÑе, ÑедÑо ÑмажÑÑе кÑемом, Ñаким обÑазом ÑобеÑиÑе веÑÑ ÑоÑÑ. ÐеÑÑ Ð¸ кÑÐ°Ñ ÑоÑÑа ÑмажÑÑе кÑемом, ÑкÑаÑÑÑе кÑоÑкой и поÑÑавÑÑе в Ñ Ð¾Ð»Ð¾Ð´Ð¸Ð»Ñник на ноÑÑ.
ÐÑиÑÑного ÑаепиÑиÑ!
< Предыдущая | Следующая > |
---|