ÐÑÐ±Ð°Ñ Ð²ÑпеÑка Ñ Ð¾ÑоÑа, а еÑли ее ÑкÑаÑиÑÑ Ð³Ð»Ð°Ð·ÑÑÑÑ, деÑеÑÑ ÑÑÐ°Ð½ÐµÑ Ð¿ÑоÑÑо великолепнÑм. ÐÑоÑÑÑе бÑлоÑки или пиÑог можно ÑделаÑÑ Ñ Ð¸Ñом пÑаздниÑного ÑÑола. РаÑÑказÑваем, как ÑÑо ÑделаÑÑ Ð¸ делимÑÑ Ð¿ÑоÑÑÑми ÑеÑепÑами глазÑÑи Ð´Ð»Ñ Ð²ÑпеÑки.
1. ÐолÑпÑозÑаÑÐ½Ð°Ñ ÑиÑÑÑÑÐ¾Ð²Ð°Ñ Ð³Ð»Ð°Ð·ÑÑÑ
ÐолÑпÑозÑаÑнÑÑ Ð³Ð»Ð°Ð·ÑÑÑ Ð¿ÑигоÑовим на оÑнове желаÑина, ÑÐ°Ñ Ð°Ñа и водÑ. ЦиÑÑÑÑовой она ÑÑановиÑÑÑ Ð±Ð»Ð°Ð³Ð¾Ð´Ð°ÑÑ ÑÐ¾ÐºÑ Ð°Ð¿ÐµÐ»ÑÑина, лайма, ананаÑа или лимона. ÐÑа глазÑÑÑ Ð¸Ð´ÐµÐ°Ð»Ñно подойдÑÑ Ð´Ð»Ñ ÑÑÑкÑовÑÑ ÑоÑÑов, лимонного пиÑога и Ñгодного Ñизкейка.
ÐнгÑедиенÑÑ:
- 6-7 г желаÑина (лÑбого);
- 200 мл водÑ;
- 200-250 г ÑÐ°Ñ Ð°Ñа;
- 150-200 мл ананаÑового Ñока;
- 1/2 Ñ. л. молоÑого имбиÑÑ, по желаниÑ.
ÐÐ»Ñ Ð½Ð°Ñала замаÑиваем желаÑин ÑоглаÑно инÑÑÑÑкÑии на Ñпаковке. ÐÑÑавлÑем желаÑин набÑÑ Ð°ÑÑ Ð¸ пеÑÐµÑ Ð¾Ð´Ð¸Ð¼ непоÑÑедÑÑвенно к ÑиÑопÑ, коÑоÑÑй и ÑÑÐ°Ð½ÐµÑ Ð³Ð»Ð°Ð·ÑÑÑÑ.
РглÑбоком ÑоÑейнике на медленном огне, добавив Ð»Ð¾Ð¶ÐºÑ Ð²Ð¾Ð´Ñ, ÑаÑÑапливаем ÑÐ°Ñ Ð°Ñ. Ðак ÑолÑко он ÑÑÐ°Ð½ÐµÑ Ð¿ÑозÑаÑнÑм, заливаем ананаÑовÑй Ñок, добавлÑем ÑеÑÑÑй имбиÑÑ, Ñ Ð¾ÑоÑо пеÑемеÑиваем и доводим до бÑÑлениÑ. ÐоÑле заливаем водÑ, доводим ÑиÑоп до кипениÑ, ÑбавлÑем Ð¾Ð³Ð¾Ð½Ñ Ð½Ð° минимÑм и гоÑовим еÑÑ 5-6 минÑÑ. УбиÑаем ÑоÑейник Ñ Ð¾Ð³Ð½Ñ, даÑм немного оÑÑÑÑÑ.
СовеÑ: пеÑед Ñем, как добавиÑÑ Ð¶ÐµÐ»Ð°Ñин, даÑÑ ÑиÑÐ¾Ð¿Ñ Ð½ÐµÐ¼Ð½Ð¾Ð³Ð¾ оÑÑÑÑÑ, инаÑе глазÑÑÑ ÑвеÑнÑÑÑÑ Ð¸ не обÑеÑÑÑ Ð½ÑжнÑÑ ÐºÐ¾Ð½ÑиÑÑенÑиÑ. ÐÑÑÑжаÑÑ Ð½Ñжно пÑимеÑно до 60-70 гÑадÑÑов, еÑли оÑмеÑиÑÑ ÑемпеÑаÑÑÑÑ Ñ Ð²Ð°Ñ Ð½Ðµ полÑÑаеÑÑÑ, Ñо пÑоÑÑо ÑбеÑиÑе каÑÑÑÑÐ»Ñ Ð² Ñ Ð¾Ð»Ð¾Ð´Ð½Ð¾Ðµ меÑÑо на 10 минÑÑ.
Ð Ñлегка оÑÑÑвÑий ÑиÑоп добавлÑем вÑмоÑеннÑй желаÑин, ÑазмеÑиваем до одноÑодной конÑиÑÑенÑии, оÑÑÑжаем до 20-30 гÑадÑÑов, глазÑÑÑ Ð³Ð¾Ñова. Ðожно ÑкÑаÑаÑÑ Ð²ÑпеÑкÑ.
2. ÐÐµÐ¶Ð½Ð°Ñ ÐºÐ¾ÑÐµÐ¹Ð½Ð°Ñ Ð³Ð»Ð°Ð·ÑÑÑ
Ð¢Ð°ÐºÐ°Ñ Ð³Ð»Ð°Ð·ÑÑÑ Ð¾ÑлиÑаеÑÑÑ Ð¼Ñгким коÑейно-ÑоколаднÑм вкÑÑом. ÐлазÑÑÑ Ñ Ð¾ÑоÑо ÑоÑеÑаеÑÑÑ Ñ ÐºÐµÐºÑами, ÑлоенÑми ÑоÑÑами из пеÑенÑÑ, бÑлоÑками.
ÐнгÑедиенÑÑ:
- 1 ÑÑ. л. молоÑого или поÑоÑкового ÑÑÑного коÑе;
- 1 ÑÑ. л. какао-поÑоÑка;
- 1 ÑÑ. л. ÑÐ°Ñ Ð°Ñной пÑдÑÑ;
- 100 мл водÑ;
- 100 г ÑÐ°Ñ Ð°Ñа;
- 50-70 г ÑливоÑного маÑла или маÑгаÑина.
РобÑей миÑке пеÑемеÑиваем коÑе, какао-поÑоÑок и ÑÐ°Ñ Ð°ÑнÑÑ Ð¿ÑдÑÑ. РглÑбоком ÑоÑейнике на ÑковоÑоде ÑаÑÑапливаем ÑÐ°Ñ Ð°Ñ Ð´Ð¾ пÑозÑаÑного ÑвеÑа, заÑÑпаем ÑмеÑаннÑе ÑÑÑ Ð¸Ðµ ингÑедиенÑÑ, Ñ Ð¾ÑоÑо пеÑемеÑиваем и ждÑм полного ÑаÑÑвоÑениÑ. Ðогда маÑÑа наÑнÑÑ Ð±ÑÑлиÑÑ, заливаем 100 мл водÑ, доводим до кипениÑ. ÐоÑле добавлÑем ÑаÑÑопленнÑм ÑливоÑное маÑло, ваÑим глазÑÑÑ Ð½Ð° медленном огне около 10 минÑÑ.
СовеÑ: поÑле Ñого, как добавили ÑаÑÑопленное ÑливоÑное маÑло, поваÑиÑÑ Ð³Ð»Ð°Ð·ÑÑÑ ÐµÑÑ Ð¾ÐºÐ¾Ð»Ð¾ 10-15 минÑÑ, паÑаллелÑно помеÑиваÑ. ÐнаÑе маÑло вÑплÑÐ²ÐµÑ Ð½Ð° повеÑÑ Ð½Ð¾ÑÑÑ, а глазÑÑÑ Ð¿Ð¾Ð»ÑÑиÑÑÑ ÑÑÑ Ð¾Ð¹.
3. ÐÐµÐ»ÐºÐ¾Ð²Ð°Ñ Ð³Ð»Ð°Ð·ÑÑÑ Ñ ÐºÐ¾ÑиÑей и конÑÑком
ÐÐµÐ»ÐºÐ¾Ð²Ð°Ñ Ð³Ð»Ð°Ð·ÑÑÑ Ð¾ÑлиÑно Ð¿Ð¾Ð´Ñ Ð¾Ð´Ð¸Ñ Ð´Ð»Ñ Ð¿ÑÑниÑнÑÑ Ð¸ ÑоколаднÑÑ ÑоÑÑов. ТакÑÑ Ð³Ð»Ð°Ð·ÑÑÑ Ð¼Ð¾Ð¶Ð½Ð¾ ÑпоÑÑеблÑÑÑ Ð¸ деÑÑм, Ð²ÐµÐ´Ñ Ð²ÐµÑÑ Ð°Ð»ÐºÐ¾Ð³Ð¾Ð»Ñ Ð²ÑпаÑиваеÑÑÑ Ð¿Ñи ÑеÑмиÑеÑкой обÑабоÑке.
ÐнгÑедиенÑÑ:
- 3 ÑиÑнÑÑ Ð±ÐµÐ»ÐºÐ°;
- 250 г ÑÐ°Ñ Ð°Ñной пÑдÑÑ;
- 100-150 г ÑÐ°Ñ Ð°Ñа;
- 3 ÑÑ. л. конÑÑка;
- 1/3 Ñ. л. молоÑой коÑиÑÑ;
- 2 кÑÑглÑÑ Ð´Ð¾Ð»Ñки лимона (в ÑедÑе);
- 100 мл водÑ.
РглÑбокий ÑоÑейник вÑÑÑпаем ÑÐ°Ñ Ð°Ñ, заливаем конÑÑк, ÑÑавим на медленнÑй Ð¾Ð³Ð¾Ð½Ñ Ð¸ поÑÑоÑнно помеÑиваем, пока ÑÐ°Ñ Ð°Ñ Ð¿Ð¾Ð»Ð½Ð¾ÑÑÑÑ Ð½Ðµ ÑаÑÑопиÑÑÑ. ÐоÑле закидÑваем ломÑики лимона, добавлÑем коÑиÑÑ, ÑмеÑиваем около 3-4 минÑÑ, Ñонкой ÑÑÑÑйкой заливаем водÑ. Ðоводим ÑиÑоп до ÐºÐ¸Ð¿ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð½Ð° медленном огне, заÑем ÑбавлÑем Ð¾Ð³Ð¾Ð½Ñ Ð¸, поÑÑоÑнно помеÑиваÑ, загÑÑаем полÑÑивÑÑÑÑÑ Ð¶Ð¸Ð´ÐºÐ¾ÑÑÑ. УбиÑаем ÑоÑейник Ñ Ð¿Ð»Ð¸ÑÑ, вÑнимаем долÑки лимона и даÑм ÑиÑÐ¾Ð¿Ñ Ð¾ÑÑÑÑÑ.
Ðогда ÑиÑоп оÑÑÑнеÑ, наÑинаем взбиваÑÑ Ð±ÐµÐ»ÐºÐ¸ и ÑÐ°Ñ Ð°ÑнÑÑ Ð¿ÑдÑÑ Ð´Ð¾ воздÑÑной маÑÑÑ Ð¿Ñи помоÑи микÑеÑа, паÑаллелÑно Ð²Ð»Ð¸Ð²Ð°Ñ ÑиÑоп Ñонкой ÑÑÑÑйкой. Ðогда глазÑÑÑ ÑÑÐ°Ð½ÐµÑ Ð½Ñжной конÑиÑÑенÑии, пеÑемеÑиваем его лопаÑкой, и можно ÑмазÑваÑÑ Ð²ÑпеÑкÑ.
4. ÐÐµÐ»ÐºÐ¾Ð²Ð°Ñ Ð³Ð»Ð°Ð·ÑÑÑ Ñ Ð¼ÑÑкаÑнÑм оÑÐµÑ Ð¾Ð¼ и кÑаÑиÑелем
Ðменно ÑÑа глазÑÑÑ Ñ Ð¾ÑоÑо ÑоÑеиÑаеÑÑÑ Ñ Ð¿Ð¸ÑожнÑми и ÑоÑÑами, в коÑоÑÑÑ Ð¸Ð¼ÐµÑÑÑÑ Ð¾ÑÐµÑ Ð¸ или ÑгодÑ. ÐÑÑкаÑнÑй оÑÐµÑ Ð¿ÑидаÑÑ Ð¿Ð¸ÐºÐ°Ð½ÑноÑÑи, а кÑаÑиÑÐµÐ»Ñ Ð´Ð¾Ð±Ð°Ð²Ð»ÑÐµÑ ÑадÑжноÑÑи в блÑдо. Ð ÑÐ¾Ð¼Ñ Ð¶Ðµ, глазÑÑÑ Ð½Ðµ ÑодеÑÐ¶Ð¸Ñ ÑÐ°Ñ Ð°Ñной пÑдÑÑ.
ÐнгÑедиенÑÑ:
- 4 белка;
- 200 г ÑÐ°Ñ Ð°Ñа;
- 150 мл водÑ;
- 1/2 Ñ. л. измелÑÑÑнного мÑÑкаÑного оÑÐµÑ Ð°;
- пиÑевой кÑаÑиÑÐµÐ»Ñ ÐºÑаÑного ÑвеÑа, 3-4 капли (или наÑÑÑалÑнÑй кÑаÑиÑелÑ, напÑимеÑ, 2 ÑÑ. л. виÑневого Ñока);
- ÑÑÑÑÑок ванили.
Ð¡Ð°Ñ Ð°Ñ Ð¿ÐµÑекладÑваем в глÑбокий ÑоÑейник, ÑаÑÑапливаем до пÑозÑаÑноÑÑи, добавлÑем ÑÑÑÑÑок ванили, измелÑÑÑннÑй мÑÑкаÑнÑй оÑÐµÑ , кипÑÑим на медленном огне 5-7 минÑÑ. ÐоÑле Ñонкой ÑÑÑÑйкой вливаем водÑ, Ñ Ð¾ÑоÑо пеÑемеÑиваем, накÑÑваем кÑÑÑкой и ждÑм закипаниÑ, ÑбиÑаем ÑоÑейник Ñ Ð¾Ð³Ð½Ñ, оÑÑÑжаем.
СовеÑ: ÐÑли вам кажеÑÑÑ, ÑÑо Ð²Ð°Ð½Ð¸Ð»Ñ ÑлиÑком Ð´Ð°Ð²Ð¸Ñ Ñвоим вкÑÑом, добавÑÑе ÑайнÑÑ Ð»Ð¾Ð¶ÐºÑ Ð»Ð°Ð¹Ð¼Ð¾Ð²Ð¾Ð³Ð¾ или лимонного Ñока.
Ðелки взбиваем пÑи помоÑи микÑеÑа до воздÑÑной маÑÑÑ, добавлÑем 3-4 капли пиÑевого кÑаÑиÑÐµÐ»Ñ Ð¸Ð»Ð¸ 2 ÑÑоловÑе ложки Ñока виÑни, пеÑемеÑиваем, Ñонкой ÑÑÑÑйкой вливаем ÑиÑоп, не оÑÑанавливаÑÑÑ, пÑодолжаем взбиваÑÑ. Ðогда маÑÑа ÑÑÐ°Ð½ÐµÑ Ð¿Ð»Ð¾Ñной, вÑкладÑваем глазÑÑÑ Ð½Ð° ÑоÑÑ Ð¸Ð»Ð¸ пеÑенÑе.
5. ÐлазÑÑÑ «ÐÑиÑка»
Ð¡Ð»Ð°Ð´ÐºÐ°Ñ Ð¸ Ð½ÐµÐ¶Ð½Ð°Ñ Ð³Ð»Ð°Ð·ÑÑÑ, коÑоÑÐ°Ñ Ð¾ÑÐµÐ½Ñ Ð¿Ð¾Ð½ÑавиÑÑÑ Ð´ÐµÑÑм. СоÑеÑаеÑÑÑ Ñ Ð»ÑбÑм пеÑенÑем, пиÑожнÑми, ÑоÑÑами, кекÑами.
ÐнгÑедиенÑÑ:
- 4-5 ÑиÑнÑÑ Ð±ÐµÐ»ÐºÐ¾Ð²;
- 150 г иÑиÑок;
- 100 г ÑливоÑного маÑла;
- 50 г ÑÐ°Ñ Ð°Ñной пÑдÑ;
- 3 ÑÑ. л. апелÑÑинового Ñока;
- 100 мл водÑ.
ÐÑкладÑваем в глÑбокий ÑоÑейник ÑливоÑное маÑло, ÑÑавим на медленнÑй Ð¾Ð³Ð¾Ð½Ñ Ð¸ ÑаÑÑапливаем. Ðогда маÑло полноÑÑÑÑ ÑаÑÑопиÑÑÑ, добавлÑем иÑиÑки, ÑмеÑиваем и пÑогÑеваем до ÑÐµÑ Ð¿Ð¾Ñ, пока маÑÑа не ÑÑÐ°Ð½ÐµÑ Ð¾Ð´Ð½Ð¾Ñодной. ÐоÑле добавлÑем водÑ, Ñок апелÑÑина, доводим ÑиÑоп до кипениÑ.
Ðзбиваем до воздÑÑноÑÑи белки и ÑÐ°Ñ Ð°ÑнÑÑ Ð¿ÑдÑÑ. ÐакипевÑий ÑиÑоп Ñонкой ÑÑÑÑйкой вливаем к белковой маÑÑе, не пÑекÑаÑÐ°Ñ Ð²Ð·Ð±Ð¸Ð²Ð°ÑÑ. УбиÑаем глазÑÑÑ Ð² Ñ Ð¾Ð»Ð¾Ð´Ð¸Ð»Ñник на 20 минÑÑ. ÐоÑово!
РлÑбÑÑ Ð³Ð»Ð°Ð·ÑÑÑ Ð¼Ð¾Ð¶Ð½Ð¾ добавиÑÑ ÐºÑаÑиÑели, как иÑкÑÑÑÑвеннÑе, Ñак и наÑÑÑалÑнÑе, доÑÑаÑоÑно пÑоÑÑо ÑаÑÑеÑеÑÑ ÑеÑез ÑиÑо ÑÑÑкÑÑ, овоÑи или ÑгодÑ, а заÑем вÑжаÑÑ ÑеÑез маÑлÑ.
Сок ÑвеклÑ, малинÑ, кÑаÑной ÑмоÑодинÑ, виÑни даÑÑ ÑозовÑй/кÑаÑнÑй ÑвеÑ.
Сок моÑкови, пеÑÑика, ÑÑÐºÐ²Ñ Ð´Ð°ÑÑ Ð¾ÑанжевÑй ÑвеÑ.
Сок ÑÑÑной ÑмоÑодинÑ, ежевики, голÑбики даÑÑ ÑÑÑнÑй/ÑеÑÑй ÑвеÑ.
< Предыдущая | Следующая > |
---|