ÐеÑеÑÑ Ð¿Ð°Ð½Ð°ÐºÐ¾Ñа впеÑвÑе поÑвилÑÑ Ð² ÐÑалии, в Ñегионе ÐÑемонÑ. Ðо конÑиÑÑенÑии он оÑÐµÐ½Ñ Ð¿Ð¾Ñ Ð¾Ð¶ на пÑдинг Ñ Ð´Ð¾Ð±Ð°Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸ÐµÐ¼ ÑазлиÑнÑÑ Ð¸Ð½Ð³ÑедиенÑов. РанÑÑе в ÑÑом блÑде, вмеÑÑо желаÑина, иÑполÑзовали ваÑенÑе коÑÑи ÑÑбÑ. РбÑл он без ÑÐ°Ñ Ð°Ñа, Ñак как он бÑл оÑÐµÐ½Ñ Ð´Ð¾Ñогой. ÐÐ¾Ñ Ð¾Ð¶Ð¸Ðµ веÑÑии ÑÑого блÑда можно найÑи в ФинлÑндии, ФÑанÑии и ÐÑеÑии.
ÐлаÑÑиÑеÑкÑÑ Ð¿Ð°Ð½Ð°ÐºÐ¾ÑÑ Ð³Ð¾ÑовÑÑ Ð¸Ð· молока, Ñливок, ванили, желаÑина и ÑÐ°Ñ Ð°Ñа. РпеÑеводе Ñ Ð¸ÑалÑÑнÑкого панакоÑа ознаÑÐ°ÐµÑ «Ð²Ð°ÑенÑе Ñливки». ÐкÑÑ ÑÑого нежного ÑливоÑного деÑеÑÑа пÑоÑÑо волÑебнÑй. ÐÐ»Ñ ÑазнообÑÐ°Ð·Ð¸Ñ Ð²ÐºÑÑа в Ð½ÐµÑ Ð¼Ð¾Ð¶Ð½Ð¾ добавиÑÑ Ð¾ÑÐµÑ Ð¸, ÑÐ³Ð¾Ð´Ñ Ð¸Ð»Ð¸ Ñоколад.
ÐÐ»Ñ Ð¿ÑигоÑÐ¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð¿Ð°Ð½Ð°ÐºÐ¾ÑÑ Ð¿Ð¾Ð½Ð°Ð´Ð¾Ð±Ð¸ÑÑÑ:
- Сливки 35% жиÑноÑÑи – 250 г
- Ðолоко – 125 г
- Ð¡Ð°Ñ Ð°Ñ – 50 г
- ÐелаÑин – 8 г
- Ðода – 40 г
- ÐанилÑ
ÐамоÑиÑе желаÑин в Ñ Ð¾Ð»Ð¾Ð´Ð½Ð¾Ð¹ воде и дайÑе ÐµÐ¼Ñ Ð¿Ð¾ÑÑоÑÑÑ-набÑÑ Ð½ÑÑÑ. Ðа ÑÑо ÑÐ¹Ð´ÐµÑ 5-7 минÑÑ.
ÐаÑем налейÑе Ñливки и молоко в неболÑÑой ковÑ, добавÑÑе Ð½ÐµÐ¾Ð±Ñ Ð¾Ð´Ð¸Ð¼Ð¾Ðµ колиÑеÑÑво ÑÐ°Ñ Ð°Ñа, Ñемена и половинки ÑÑÑÑÑка ванили. ÐоÑÑавÑÑе гÑеÑÑÑÑ Ð½Ð° медленном огне. ÐоведиÑе молоко Ñо Ñливками до бÑÑÐ»ÐµÐ½Ð¸Ñ (но не кипÑÑиÑе!). ÐаÑем пÑоÑедиÑе и немного оÑÑÑдиÑе до 85 гÑадÑÑов. ÐобавÑÑе гоÑÑÑий желаÑин (пÑогÑейÑе, но не ваÑиÑе!) и Ñ Ð¾ÑоÑо пеÑемеÑайÑе маÑÑÑ. ТолÑко не взбивайÑе. ÐайÑе жидкоÑÑи немного оÑÑÑÑÑ Ð¸ ÑазлейÑе ÐµÑ Ð² ÑоÑмоÑки или кÑеманки.
ÐоÑÑавÑÑе деÑеÑÑ Ð² Ñ Ð¾Ð»Ð¾Ð´Ð¸Ð»Ñник на 3-5 ÑаÑов.
ÐоÑле заÑÑÑÐ²Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð¾Ð¿ÑÑÑиÑе на 1-2 ÑекÑÐ½Ð´Ñ ÑоÑÐ¼Ñ Ð² кипÑÑок и пеÑевеÑниÑе ее на ÑаÑелкÑ.
ÐÑли панакоÑа залиÑа в кÑеманки, Ñо можно подаваÑÑ Ðº ÑÑÐ¾Ð»Ñ Ð¿ÑÑм в Ð½Ð¸Ñ .
ÐоÑовÑй деÑеÑÑ Ð¼Ð¾Ð¶Ð½Ð¾ полиÑÑ ÑÑÑкÑовÑм ÑоÑÑом или добавиÑÑ ÐºÑÑоÑки ÑÑÑкÑов или ÑгодÑ.
РпÑигоÑовлении панакоÑÑ Ñамое главное – пÑавилÑно ÑоблÑдаÑÑ Ð¿ÑопоÑÑии. ÐÑли добавиÑÑ ÑÑÑÑ Ð±Ð¾Ð»ÑÑе желаÑина, Ñо гоÑовÑй деÑеÑÑ Ð±ÑÐ´ÐµÑ Ð¿Ð¾Ñ Ð¾Ð¶ на ÑÑгое желе. РпÑавилÑÐ½Ð°Ñ Ð¿Ð°Ð½Ð°ÐºÐ¾Ñа должна бÑÑÑ Ð¼ÑÐ³ÐºÐ°Ñ Ð¸ нежнаÑ, белого ÑвеÑа. ХоÑÑ, Ñо вÑеменем, кондиÑеÑÑ Ð½Ð°ÑÑилиÑÑ Ð³Ð¾ÑовиÑÑ Ð¿Ð°Ð½Ð°ÐºÐ¾ÑÑ ÑазлиÑнÑÑ ÑвеÑов, даже полоÑаÑÑÑ.
ÐÑли Ð´Ð»Ñ Ð¿ÑигоÑÐ¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð¿Ð°Ð½Ð°ÐºÐ¾ÑÑ Ð½ÐµÑ Ð½Ð°ÑÑоÑÑего ÑÑÑÑÑка ванили, Ñо не ÑÑÐ¾Ð¸Ñ Ð¸ÑполÑзоваÑÑ Ð²Ð°Ð½Ð¸Ð»Ð¸Ð½. ÐÑÑÑе пÑидаÑÑ Ð°ÑÐ¾Ð¼Ð°Ñ Ð´ÑÑгими ингÑедиенÑами, напÑимеÑ, зеленÑм Ñаем, мÑÑой или ÑомаÑкой.
ÐÑклонÑÑÑÑ Ð¾Ñ ÐºÐ»Ð°ÑÑиÑеÑкого ÑеÑепÑа, можно пÑигоÑовиÑÑ ÑоколаднÑÑ Ð¿Ð°Ð½Ð°ÐºÐ¾ÑÑ.
ÐÐ»Ñ Ð½ÐµÑ Ð¿Ð¾Ð½Ð°Ð´Ð¾Ð±Ð¸ÑÑÑ:
- Ðолоко – 250 г
- Сливки 33% – 250 г
- Шоколад – 90 г
- ÐелаÑин – 14 г
- Ðода – 70 г
- Ð¡Ð°Ñ Ð°Ñ – 90 г
ÐамоÑиÑе желаÑин в воде и оÑÑавÑÑе его набÑÑ Ð°ÑÑ. ÐÑделÑно ÑоединиÑе Ñливки Ñ Ð¼Ð¾Ð»Ð¾ÐºÐ¾Ð¼ и доведиÑе Ð¸Ñ Ð´Ð¾ кипениÑ. РаÑÑопиÑе на водÑной бане Ñоколад и добавÑÑе его в ÑливоÑнÑÑ ÑмеÑÑ. Следом добавÑÑе ÑÐ°Ñ Ð°Ñ Ð¸ ÑаÑÑвоÑеннÑй желаÑин. ÐаÑем пеÑемеÑайÑе до полного его ÑаÑÑвоÑениÑ. ÐеÑеÑÑ ÑазлейÑе по ÑоÑмоÑкам и дайÑе заÑÑÑÑÑ Ð² Ñ Ð¾Ð»Ð¾Ð´Ð¸Ð»Ñнике. УкÑаÑÑÑе гоÑовÑй деÑеÑÑ Ñвежими Ñгодами.
ЧÑÐ¾Ð±Ñ Ð½Ðµ иÑпоÑÑиÑÑ Ð´ÐµÑеÑÑ ÐµÑе на ÑÑадии его пÑигоÑовлениÑ, никогда не кипÑÑиÑе ÑливоÑнÑÑ ÑмеÑÑ. ÐоÑÑаÑоÑно пÑоÑÑо довеÑÑи до кипениÑ.
Рв каÑеÑÑве леÑнего, облегÑенного деÑеÑÑа можно пÑигоÑовиÑÑ ÑгоднÑÑ Ð¿Ð°Ð½Ð°ÐºÐ¾ÑÑ, напÑимеÑ, Ñ ÐºÐ»Ñбникой.
ÐÐ»Ñ ÐµÑ Ð¿ÑигоÑÐ¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð²Ð¾Ð·ÑмиÑе:
- Сливки (11%) – 400 мл
- ÐелаÑин – 10 г
- Ðода – 50 г
- Ð¡Ð°Ñ Ð°Ñ – 3 ÑÑ. л.
- Ðанилин – 1 ÑÑÑÑÑок
- ÐлÑбника – 150 г
- Ð¡Ð°Ñ Ð°ÑÐ½Ð°Ñ Ð¿ÑдÑа – 1 ÑÑ. л.
ÐайÑе желаÑÐ¸Ð½Ñ Ð½Ð°Ð±ÑÑ Ð½ÑÑÑ Ð² Ñ Ð¾Ð»Ð¾Ð´Ð½Ð¾Ð¹ воде. Ðанилин оÑиÑÑиÑе Ð¾Ñ ÑемÑн.
РнеболÑÑой ÑоÑейник налейÑе Ñливки и добавÑÑе ÑÐ°Ñ Ð°Ñ, Ñемена и Ñам ÑÑÑÑÑок ванили. ÐоÑÑавÑÑе на Ð¾Ð³Ð¾Ð½Ñ Ð¸ доведиÑе до гоÑÑÑего ÑоÑÑоÑниÑ. ÐаÑем вÑе ÑÑÐ°Ð·Ñ Ð¶Ðµ пÑоÑедиÑе.
ÐобавÑÑе в гоÑÑÑие Ñливки желаÑин и Ñ Ð¾ÑоÑо пеÑемеÑайÑе до полного ÑаÑÑвоÑениÑ. РазлейÑе деÑеÑÑ Ð² кÑеманки и ÑбеÑиÑе в Ñ Ð¾Ð»Ð¾Ð´Ð¸Ð»Ñник на 1 ÑаÑ.
ÐÐ»Ñ Ñгодной пÑоÑлойки наÑежÑÑе ÑÐ³Ð¾Ð´Ñ ÐºÐ»Ñбники на кÑÑоÑки. СмеÑайÑе клÑÐ±Ð½Ð¸ÐºÑ Ñ ÑÐ°Ñ Ð°Ñной пÑдÑой и оÑÑавÑÑе поÑÑоÑÑÑ, ÑÑÐ¾Ð±Ñ ÑÐ³Ð¾Ð´Ñ Ð¿ÑÑÑили Ñок. Ðа заÑÑÑвÑий деÑеÑÑ ÑазложиÑе клÑбниÑнÑÑ Ð½Ð°ÑÐ¸Ð½ÐºÑ Ð²Ð¼ÐµÑÑе Ñ Ñоком. УкÑаÑÑÑе гоÑовÑй деÑеÑÑ Ð»Ð¸ÑÑиком мÑÑÑ.
ÐÑли Ð²Ð°Ñ Ð·Ð°Ð¸Ð½ÑеÑеÑовал ÑÑÐ¾Ñ Ð²Ð¾Ð»ÑебнÑй деÑеÑÑ – пÑигоÑовÑÑе неÑколÑко его ваÑиаÑий и вÑбеÑиÑе Ð´Ð»Ñ ÑÐµÐ±Ñ ÑамÑй лÑÑÑий ÑеÑÐµÐ¿Ñ Ð¿ÑигоÑовлениÑ. Тем более, ÑÑо акÑивного вÑемени пÑигоÑÐ¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ ÑÑ Ð¾Ð´Ð¸Ñ Ð½Ðµ более 10 минÑÑ.
ÐÑиÑÑного аппеÑиÑа!
< Предыдущая | Следующая > |
---|