ÐÑавилÑÐ½Ð°Ñ Ð¿Ð¾Ð´Ð°Ñа блÑд – ÑÑо Ñелое иÑкÑÑÑÑво, и ÑаÑÑо главной загвоздкой в нем ÑвлÑеÑÑÑ Ð¸Ð¼ÐµÐ½Ð½Ð¾ Ð¿Ð¾Ð´Ð±Ð¾Ñ Ð°Ð»ÐºÐ¾Ð³Ð¾Ð»Ñ Ðº еде. ЧÑÐ¾Ð±Ñ Ñаз и навÑегда ÑаÑÑÑавиÑÑ Ð²Ñе ÑоÑки над и, Ð¼Ñ ÑобÑали главнÑе пÑавила и лÑÑÑие ÑоÑеÑÐ°Ð½Ð¸Ñ Ð²Ð¸Ð½Ð° и ÐµÐ´Ñ – ÑиÑайÑе и запиÑÑвайÑе!
- ÐеÑеÑÑÑ Ð»ÑÑÑе подаваÑÑ Ñ Ð´ÐµÑеÑÑнÑм вином Ñ Ð²ÑÑоким ÑодеÑжанием ÑÐ°Ñ Ð°Ñа, Ñак как оно должно бÑÑÑ ÑлаÑе Ñамого деÑеÑÑа.
ÐÑÑÑ Ð¿ÑоÑÑÐ°Ñ Ð¿ÑиÑина, по коÑоÑой ÑÑÐ¾Ð¸Ñ Ð°ÐºÐºÑÑаÑно подбиÑаÑÑ Ð²Ð¸Ð½Ð¾ к Ñладким блÑдам: еÑли напиÑок бÑÐ´ÐµÑ Ð½ÐµÐ´Ð¾ÑÑаÑоÑно Ñладким, его вкÑÑ Ð±ÑÐ´ÐµÑ ÐºÐ°Ð·Ð°ÑÑÑÑ ÐºÐ¸ÑлÑм на Ñоне Ñладкого деÑеÑÑа, запеÑенного Ñ ÑÑÑкÑами мÑÑа, киÑло-Ñладкого или Ñгодного ÑоÑÑа и пÑ. ЧаÑе вÑего еда не ÑодеÑÐ¶Ð¸Ñ Ð¼Ð½Ð¾Ð³Ð¾ киÑлоÑÑ, поÑÑÐ¾Ð¼Ñ ÐºÐ¸ÑлоÑноÑÑÑ Ð²Ð¸Ð½Ð° нÑжно пеÑебиваÑÑ ÐµÐ³Ð¾ же ÑладоÑÑÑÑ.
- ÐÑÐ¾Ð¼Ð°Ñ ÐµÐ´Ñ Ð´Ð¾Ð»Ð¶ÐµÐ½ по Ñиле ÑооÑвеÑÑÑвоваÑÑ Ð°ÑомаÑÑ Ð²Ð¸Ð½Ð°.
ÐдеÑÑ Ð²Ñе пÑоÑÑо: либо Ð²Ñ Ð¾ÑÑÑаеÑе аÑÐ¾Ð¼Ð°Ñ Ð»Ð¸ÑÑ Ð¾Ð´Ð½Ð¾Ð³Ð¾ блÑда, и он пеÑекÑÑÐ²Ð°ÐµÑ Ð²Ñе оÑÑалÑное; либо Ð²Ñ Ð¾ÑÑÑаеÑе два аÑомаÑа, коÑоÑÑе идеалÑно гаÑмониÑÑÑÑ Ð´ÑÑг Ñ Ð´ÑÑгом.
- СложнÑе вина ÑÑÐ¾Ð¸Ñ Ð¿Ð¾Ð´Ð°Ð²Ð°ÑÑ Ñ Ð¿ÑоÑÑой едой, и наобоÑоÑ, Ð´Ð°Ð±Ñ Ð½Ðµ пеÑебиваÑÑ ÐºÐ°ÑеÑÑво блÑд.
ÐÑли Ð²Ñ Ñ Ð¾ÑиÑе подаÑÑ ÐºÐ°ÑеÑÑвенное доÑогое вино, не пеÑеÑÑеÑдÑÑвÑйÑе Ñ Ð·Ð°ÐºÑÑками и не гоÑовÑÑе ÑлиÑком мÑдÑенÑе блÑда – главной ÑкÑипкой веÑеÑа должно ÑÑаÑÑ Ð¸Ð¼ÐµÐ½Ð½Ð¾ вино. ÐакÑÑки и блÑда Ð´Ð¾Ð»Ð¶Ð½Ñ Ð°ÐºÐºÑÑаÑно его дополнÑÑÑ, а не боÑоÑÑÑÑ Ð·Ð° пеÑвенÑÑво, Ñак как наÑи вкÑÑовÑе ÑеÑепÑоÑÑ Ð½Ðµ в Ñиле оÑениÑÑ ÑÑÐ°Ð·Ñ Ð½ÐµÑколÑко невеÑоÑÑно вкÑÑнÑÑ Ð¿ÑодÑкÑов – ÑÑо-Ñо поÑеÑÑеÑÑÑ. Рв данном ÑлÑÑае лÑÑÑе пожеÑÑвоваÑÑ Ð¸Ð¼ÐµÐ½Ð½Ð¾ закÑÑкой, а не доÑогÑÑим вином.
ÐÑо пÑавило дейÑÑвÑÐµÑ Ð¸ наобоÑоÑ: еÑли Ð²Ñ Ð½Ðµ ÑеÑилиÑÑ Ð¿Ð¾Ð´Ð°ÑÑ Ð´Ð¾Ñогое вино, ÑдивиÑе гоÑÑей ÑвеÑÑ Ð²ÐºÑÑнÑми закÑÑками и блÑдами – но не ожидайÑе Ð¿Ð¾Ñ Ð²Ð°Ð»Ñ Ð² ÑÑоÑÐ¾Ð½Ñ Ð²Ð¸Ð½Ð°, Ñак как оно бÑÐ´ÐµÑ ÑÑиÑаÑÑÑÑ Ð¿ÑоÑÑо пÑиÑÑнÑм дополнением.
- ÐÑÑÑÑе блÑда ÑÑÐ¾Ð¸Ñ Ð¿Ð¾Ð´Ð°Ð²Ð°ÑÑ Ñ ÐºÐ¸ÑловаÑÑм вином.
ÐÑе дело в пÑавилÑном ÑоÑеÑании ÑладоÑÑи и киÑлоÑÑ: еÑли подаÑÑ Ðº киÑÐ»Ð¾Ð¼Ñ Ð±Ð»ÑÐ´Ñ Ñладкое или полÑÑладкое вино, киÑлоÑнÑй пÑивкÑÑ Ð±Ð»Ñда ÑÑÐ°Ð½ÐµÑ ÐµÑе ÑилÑнее и бÑÐ´ÐµÑ Ð½ÐµÐ¿ÑиÑÑно конÑÑаÑÑиÑоваÑÑ Ñ Ð¿ÑиÑоÑной ÑладоÑÑÑÑ Ð½Ð°Ð¿Ð¸Ñка.
- ÐÑаÑное вино Ñедко ÑлÑÑÑÐ°ÐµÑ Ð²ÐºÑÑ ÑÑÐ±Ñ – лÑÑÑе подаваÑÑ ÐµÐ³Ð¾ к мÑÑÑ.
ÐÑо пÑавило дейÑÑвиÑелÑно пÑовеÑено веками и лÑÑÑе дÑÑÐ³Ð¸Ñ Ð¸Ð»Ð»ÑÑÑÑиÑÑеÑ, поÑÐµÐ¼Ñ Ñак важно пÑавилÑно подобÑаÑÑ Ð²Ð¸Ð½Ð¾ к блÑдÑ. Ðело в Ñом, ÑÑо болÑÑинÑÑво моÑепÑодÑкÑов ÑодеÑÐ¶Ð°Ñ ÑпеÑиÑиÑеÑкие белки, под воздейÑÑвием коÑоÑÑÑ Ð²ÐºÑÑ Ð²Ð¸Ð½Ð° кажеÑÑÑ Ð¼ÐµÑаллиÑеÑким. ÐÑÑÑим ваÑианÑом в ÑÑом ÑлÑÑае ÑÑÐ°Ð½ÐµÑ Ð±ÐµÐ»Ð¾Ðµ вино – его можно подаÑÑ Ðº моÑепÑодÑкÑам, пÑигоÑовленнÑм лÑбÑм ÑпоÑобом (за иÑклÑÑением Ð´Ð¾Ð±Ð°Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ ÑомаÑа к моÑепÑодÑкÑам – Ñогда лÑÑÑе огÑаниÑиÑÑÑÑ ÐºÑаÑнÑм вином).
Ð Ñо же вÑÐµÐ¼Ñ ÐºÑаÑное вино идеалÑно ÑоÑеÑаеÑÑÑ Ñ Ð¼ÑÑнÑми блÑдами и кÑаÑнÑм мÑÑом.
- СоÑеÑайÑе инÑенÑивнÑе вина Ñ Ð¸Ð½ÑенÑивнÑми блÑдами, напÑимеÑ, ÑмеÑенно жиÑнÑй ÑаÑлÑк Ñ ÑеÑпким вином.
ÐнÑенÑивноÑÑÑ Ð²Ð¸Ð½Ð° завиÑÐ¸Ñ Ð¾Ñ Ð½Ð°ÑÑÑенноÑÑи его вкÑÑа и аÑомаÑа. Ðменно «Ð¸Ð½ÑенÑивнÑе» вина ÑÑÐ¾Ð¸Ñ ÑоÑеÑаÑÑ Ñ Ñакими же «Ð¸Ð½ÑенÑивнÑми» блÑдами – дÑÑгими Ñловами, еÑли не пÑидеÑживаÑÑÑÑ Ð´Ð°Ð½Ð½Ð¾Ð¹ пÑопоÑÑии, ÑÑо-Ñо бÑÐ´ÐµÑ Ð¼ÐµÑаÑÑ Ð¸ забеÑÐµÑ Ð½Ð° ÑÐµÐ±Ñ Ð²Ñе внимание – либо блÑдо, либо вино. ÐоÑÑÐ¾Ð¼Ñ ÑÑаÑайÑеÑÑ Ð¼Ð°ÐºÑималÑно ÑоÑеÑаÑÑ ÐºÐ¸ÑлоÑноÑÑÑ, ÑладоÑÑÑ, ÑÑкоÑÑÑ Ð°ÑомаÑа и вкÑÑа напиÑка Ñ Ñакими же паÑамеÑÑами пÑигоÑовленного блÑда.
< Предыдущая | Следующая > |
---|